سوغات شیراز

شیراز است و یک دنیا سوغاتی‌های خوشمزه …

هر شهری برای خود دارای جاذبه‌هایی است که هم میتواند تاریخی باشد، هم فرهنگی، هم اجتماعی. شما زمانی که قصد بازگشت از مقصد سفر خود دارید، سعی میکنید تحفه‌ای را به عنوان یادبود برای دوستان و اقوام خود تهیه کنید که به آنها یادآور شوید که به یاد آنها نیز بوده‌اید.

این تحفه را سوغات میگویند، حالا این سوغات هم میتوانید خوراکی باشد هم میتوانید صنایع دستی باشد، اما مطلبی که امروز برای شما تهیه کردیم درباره سوغات شیراز آن هم از نوع خوراکی می‌باشد که با طعم‌های مختلف و بی‌نظیر از شما پذیرایی میکنند.

یکی از بهترین سوغات شیراز را میتوانیم فالوده شیرازی بنامیم، فالوده‌ای که آنقدر خوشمزه است که در تمام ایران میتوانید فالوده را میل کنید، اما شک نکنید هیچ فالوده‌ای، فالوده شیراز نمیشود.

از جمله دیگر سوغات شیراز میتوان به …

بلاشک مهمترین و خوشمزه‌ترین و جذابترین سوغات شیراز را باید فالوده شیرازی بدانیم، خوراکی که نه تنها در شیراز بلکه در تمام شهرهای ایران و در تمام بستنی فروشی‌ها میتوانید آن را یافته و نوش جان کنید.

فالوده شیرازی از نشاسته تولید می‌شود و طعمی به یاد ماندنی دارد. البته که میتوانید برای طعم بهتر آب لیمو و یا آب آلبالو به آن اضافه کنید. فالوده شیرازی به شکل دیگری هم سرو می‌شود و آن هم ترکیب آن با بستنی سنتی می‌باشد.

درست است که در تمام ایران فالوده شیرازی درست می‌شود اما این کجا و آنها کجا. متاسفانه اصل فالوده شیرازی را با همان طعم و مزه به سختی میتوانید به صورت سوغات بیاورید مگر اینکه در بسته بندی مناسب و در جایگاه خنکی آن را تا مقصد برسانید.

البته رشته های خشک فالوده در قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌های شیراز نیز یافت می شود، که حمل آن را راحت‌تر میکند.

دیگر سوغات شیراز را باید مسقطی شیرازی بدانیم، خوراکی نرم و لطیف که در طعم‌های و اشکال مختلفی تهیه می‌شود. مسقطی را میتوانید از قنادی‌ها، شیرینی فروشی‌ها، خشکباری‌ها و حتی حجره‌هایی که در بازار هستند تهیه کنید.

مسقطی از ترکیبات نشاسته، شکر،آب، جوهر لیمو، گلاب و روغن مایع و البته زعفران تهیه می‌شود. البته مسقطی با طعم‌های مختلفی روانه بازار می‌شود، طعم‌هایی مثل گلپر، پسته‌ای، آجیلی و گل محمدی. البته این مواردی که گفته شد بیشتر در تزئین مسقطی به کار میرود.

اگر بخواهیم بهترین مسقطی شیرازی را نام ببریم، باید به مسقطی لاری اشاره کنیم.

یوخه شیرازی را باید با کاک کرمانشاه یکی بدانیم، البته مقداری تفاوت با هم دارند اما از نظر شکل و شمایل و حتی مزه تقریبا شبیه به هم می‌باشند.

یوخه نوعی شیرینی است که از خمیرهای نازکی تهیه می‌شود که به صورت رول به دور هم پیچیده و در داخل آنها پودر دارچین ، پودر قند و پودر پسته ریخته می‌شود که طعم بی‌نظیری داشته باشد.

تفاوت یوخه با کاک نوع خمیر آنها است، یوخه خمیری نازکتر از کاک دارد.

ترکیبات یوخه عبارتند از: آرد گندم، پودر قند، تخم مرغ، پودر هل، روغن محلی، پودر بادام و آب.

یوخه را میتوانید به عنوان سوغات شیراز برای نزدیکانتان تهیه کنید چرا که هم خشک است و خراب نمیشود و هم ماندگاری بالایی دارد.

صحبت از کلوچه که می‌شود، یاد کلوچه‌های شمالی یا خوشمزه‌تر از آنها کلوچه فومنی می‌افتیم، اما شیراز کلوچه‌ای با شکل و شمایل و طعم و مزه دیگری دارد. کلوچه‌ای که بیشتر شبیه به نان برنجی است تا کلوچه.

کلوچه شیرازی بسیار ترد و شکننده می‌باشد و بسیار خوب است اگر که با چای سرو شود.

کلوچه شیرازی از ترکیبات آرد برنج، آرد سفید، تخم مرغ، روغن جامد و گلاب تهیه می‌شود. کلوچه شیرازی که به جرات یکی از خوشمزه‌ترین سوغات شیراز به حساب می‌آید را با خرفه و یا پودر نارگیل و یا سیاه دانه تزئین میکنند.

و اما میرسیم به یکی از خوشرنگ‌ترین سوغات شیراز به نام حلوای شیرازی.

حلوای شیرازی باید ترکیبی از شکر، آب، زعفران، گلاب، روغن و آرد برنج بدانیم که با تبحری خاص تهیه می‌شود و از بهترین خوراکی‌های شیرازی‌ها به شمار می‌رود.

حلوای شیرازی هم به طور یک عصرانه و هم به صورت دسر بعد از غذا در رستوران‌ها سرو می‌شود. متاسفانه به دلیل ماهیت حلوای شیرازی، امکان حمل آن به دیگر شهرها محیا نیست، اما حتما سعی کنید در شهر شیراز این دسر خوشمزه را امتحان کنید.

البته این حلوا نام دیگری نیز دارد که حلوای کاسه ای خطابش میکنند.

جایی است که در تمامی باغ‌های این شهر اعم از باغ ارم شیراز، باغ عفیف آباد شیراز و حتی باغ دلگشا، شما با انبوهی از درختان بهار نارنج روبرو می‌شوید که اگر خوش شانس باشید و فرصت سفر در تابستان و بهار را به این شهر داشته باشید میتوانید عطر دل انگیز بهار نارنج را استشمام کنید.

شیراز را مهد بهار نارنج مینامند

عرق بهار نارج شیراز یکی از اصلی‌ترین سوغات شیراز به شمار می‌رود که حتی گردشگران خارجی که به شیراز سفر میکنند، یک الی چند شیشه از این عرق را با خود به کشورشان میبرند تا هم خود استفاده کنند هم به دوستان خود معرفی‌اش کنند.

عرق بهارنارنج بر طبق طب سنتی، برای بسیاری از بیماری‌ها خوب است از جمله: کم خوابی، سر درد و حتی در برخی موراد خاصیت ضد سرفه هم دارد.

در شیراز شما با یک گیاه دیگر نیز آشنا می‌شوید که از مهمترین عرق‌های گیاهی و سوغات شیراز می‌باشد و آن عرق بیدمشک است. عرق بیدمشک از درختچه‌ای کوتاه با گل‌های زرد و سفید رنگ تولید می‌شود که از خانواده درختان بید نیز می‌باشد.

عرق بیدمشک برای چند موضوع بسیار توصیه شده است :

1- تقویت قلب 2- آرامش اعصاب 3- تقویت دستگاه گوارش

در تابستان سعی کنید، عرق بیدمشک را با کمی شکر و آب مخلوط کنید و بگذارید در جای خنک. بعد از خستگی از فعالیت‌هایی که داشتید میتوانید با یک لیوان شربت بیدمشک خستگی خود را از تن به در کنید.

از دیگر عرقیجاتی که میتوانید به عنوان سوغات از شیراز تهیه کنید، عرق نسترن است. این عرق را از گلی صورتی رنگ که در تصویر مشاهده میکنید و با فرآیندی سخت تهیه میکنند.

عرق نسترن مانند دیگر عرقیجات شیرازی، خاصیت‌های درمانی بسیاری دارد، که از آن جمله میتوانیم به تسکین درد معده، دفع سنگ کلیه و رفع خستگی اشاره کنیم.

نسترن از خانواده رز وحشی است و زمین‌های زراعی بسیاری در شیراز وجود دارد که به پرورش این گل می‌پردازند.

شیراز یک سوغات دیگر نیز دارد که هم بسیار خوشمزه است و هم بسیار ترد.

نام آن نان فسا شیراز است که از دیرباز جز محبوبترین خوراکی‌های اهالی شیراز سناخته می‌شود، اما مامروزه نه فقط محبوب دل شیرازی‌هاست بلکه اهالی دیگر شهرها نیز زمان سفر به شیراز از این خوراک خوشمزه استفاده میکنند.

البته نان فسا نام دیگر نیز دارد که به آن کماج میگویند و از غذاهای محلی شهر فسا شیراز می‌باشد. ترکیباتی که از آنها در تهیه نان فسا استفاده میکنند شامل پودر شکر، روغن جامد، جوش شیرین، هل، پودر زنجبیل، آرد گندم، زعفران و کنجد می‌باشد.

نان فسا شیراز یکی از ماندگارترین سوغات شیراز به شمار می‌رود که میتوانید آن را به عنوان تحفه به اقوام دور و نزدیکتان هدیه دهید.

شیرازی‌ها به خوردن شیرینی جات و خوراکی‌های شیرین علاقه بسیاری دارند و اصولا هم در کنار چای آنها را سرو میکنند. هم برای خودشان هم برای میمانانشان.

یکی دیگر از سوغات شیراز که خیلی شیرین هم می‌باشد، بادام سوخته است. خود بادام به نظر تلخ می‌آید اما با فرآیندی هم آن را مسوزاند و هم آن را شیرین میکنند.

طرز تهیه آن به این شکل است که بادام را با پوست درون ظرفی می‌اندازند و آب و شکر را به آن اضافه میکنند و روی حرارت قرار میدهند، بعد از تبخیر آب موجود در ظرف شیره‌ای روی بادام‌ها را میگیرد، سپس میگذارند سرد شود و تکه تکه اش میکنند و همراه با چای میل میکنند.

جنوبی‌ها به خوردن خوراکی‌هایی با طبع گرم مشهورند، رنگینک نیز به سبب وجود خرما، خوراکی گرم به حساب میاد که البته اهالی شیراز بسیار آن را دوست دارند.

رنگینک از ترکیبات خرما، دارچین، گردو و پسته تهیه میشود و از جمله پرفروشترین سوغات شیراز لقب گرفته است، حتی گردشگرانی که از کشورهای دیگر وارد ایران می‌شوند، در شیراز به سراغ خرید رنگینک میروند چرا که از دوستان خود تعریف این خوراکی خوشمزه را شنیده‌اند.

رنگینک همانطور که گفتیم، طبعی گرم دارد و برای صبحانه بسیار مغزی می‌باشد. البته در ماه رمضان نیز، مردم شیراز از آن به عنوان افطاری نیز استفاده میکنند.

شیراز دارای تاکستان‌های زیادی است که انگور بسیار با کیفیتی را تولید میکنند که حتی در برخی موارد صادر هم میکنند و انگور میوه‌ای صادراتی در شیراز می‌باشد.

قبل از اینکه میوه درخت مو به انگوری رسیده و خوشمزه تبدیل شود، به صورت غوره می‌باشد. غوره شیراز یکی از نابترین غوره‌های کل کشور شناخته می‌شود و از کیفیتی بالا برخوردار است.

پس اگر به شیراز سفر کردید حتما از آبغوره‌های طبیعی که در مغازه‌ها می‌بینید خریداری کنید، از همین غوره‌های خوشمزه و ترش، آبغوره تولید می‌شود که در سالاد شیرازی نیز مزه ناب آن را حس کنید.

گلاب شیراز! بله درست شنیدید، شیراز هم گلاب مرغوبی دارد که از گل‌های محمدی روئیده در باغ‌های سرسبز و حاصلخیز شیراز به دست می‌آید.

همه جا صحبت از گلاب کاشان است که طبیعتا مهد اصلی گلاب به حساب می‌آید اما شیراز نیز در این زمینه تبحر زیادی دارد و توانسته خود را به عنوان یکی دیگر از تولید کنندگان گلاب مرغوب معرفی کند.

گلاب شیراز که از خاصترین سوغات شیراز محسوب می‌شود، دو نوع دارد.

یکی معمولی و دیگری دو آتیشه. گلاب دو آتیشه ناب‌تر و خالص‌تر از نوع معمولی آن است چرا که دو بار تقطیر می‌شود و نوبت دوم با گلابی که از نوبت اول بدست آمده، عملیات تقطیرش انجام میگیرد.