بهترین غذاهای بوردو

غذا و در کل خورد و خوراک از مهمترین بخش‌های سفر و مسافرت می‌باشد، بطوریکه هم غذا و هم رستوران‌های مقصد میتوانند تجربه منحصر به فرد خوبی را برای شما به ارمغان بیاورند و در کل در تجربه شما از سفر بسیار تاثیرگذار است.

بوردو نیز مانند دیگر شهرهای فرانسه دارای فرهنگ غذایی منحصر به خود می‌باشد و غذاهای محلی و منطقه‌ای لذیذ و خوشمزه‌ای را ارائه میکند. غذاهایی که طبخ برخی از آنها نیازمند مهارت خاصی می‌باشد تا بتوان طعم اصلی غذا را نوش جان کرد.

غذاهایی که در زیر لیست شده‌اند هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان دسر سرو می‌شوند، بستگی به ذائقه شما دارد که کدام را دوست داشته باشید سفارش دهید.

ما در این مطلب قصد داریم شما را با 10 تا از بهترین غذاهای بوردو آشنا کنیم، پس با یگانه گشت همراه باشید.

البته اگر میخواهید به مطالب بیشتری از بوردو فرانسه دسترسی داشته باشید، میتوانید به مطلب بوردو گردی مراجعه کنید.

فوا گقا یکی از بهترین غذاهای بوردوست که هم در بین مردم بوردو بسیار محبوبیت دارد و هم در بین گردشگرانی که به این شهر سفر میکنند.

این غذا با جگر اردک تهیه و طبخ می‌شود و طعم به یاد ماندنی دارد.

این غذا که به عنوان غذای اصلی در مهمانی‌ها و گردهمایی‌ها سرو می‌شود، جز غذاهایی است که که تقریبا در تمام اروپا شناخته شده است.

این غذا در دو نوع مختلف سرو می‌شود، هم به صورت یک غذای سرد، هم به صورت گرم و سرخ شده.

اگر به یکی از رستوران‌های بوردو رفتید یادتان باشد که این جگر خوشمزه را حتما امتحان کنید.

و اما یکی دیگر خوراکی‌های خوشمزه بوردو، مارچوبه سفید است.

البته این مارچوبه در دو نوع تولید می‌شود، یکی از آنها کاملا سفید و نوع دیگر آن سرهایی بنفش دارند.

این نوع مارچوبه، لطیف و شیرین است البته ساقه‌هایش کمی تلخی دارد. این مارچوبه بیشتر در جنوب غربی فرانسه تولید می‌شود و آنقدر مشهور است که نه تنها در فرانسه بلکه در کل اروپا و حتی ژاپن و چین هم به فروش رسیده و طرفدار دارد.

خاک‌هایی که مارچوبه در آنها کشت می‌شوند باید 75 درصدشان ماسه باشد. جالب است بدانید سالانه حدود 800 الی 900 تن مارچوبه سفید تولید و به بازار عرضه می‌شود.

تعداد غذاهایی که با این مارچوبه تهیه می‌شوند بسیار زیاد است چرا که ترکیب مارچوبه با انواع مواد غذایی، بسیار ترکیب خوشمزه‌ای خواهد شد.

از خاص‌ترین و لذیذترین غذاهای بوردو میتوان به همین بوف د بازاس اشاره کرد.

یکی غذای منحصر به فرد که از یک گاو خاص تهیه می‌شود. جالب است بدانید که گوشت این گاو فقط در رستوران‌ها عرضه و طبخ می‌شود و شما از فروشگاه‌های مواد غذایی نمیتوانید آن را خریداری کنید و برای استفاده از گوشت این گاو فقط باید به رستورانی بروید که گوشت این گاو را طبخ میکند.

یگ گوشت فوق‌العاده لطیف و خوش طعم که از نوعی گاو محافظت شده تولید می‌شود.

این غذا که به عنوان غذای اصلی در بوردو دسته‌بندی می‌شود، هم به صورت کبابی، هم به صورت برشته و هم به صورت سرد سرو می‌شود در واقع بسته به سلیقه شما این غذا طبخ می‌شود.

در عکس بالا یکی از بهترین تزئیانت این غذا را مشاهده میکنید.

و اما کنله …

در واقع کنله به عنوان غذا به حساب نمی‌آید بلکه به عنوان یک شیرینی خوشمزه استفاده و سرو می‌شود.

این شیرینی که تاریخچه‌ای طولانی دارد، جز پرطرفدارترین شیرینی‌های بوردوست که در قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌های این شهر به فروش می‌رسد.

این شیرینی از ترکیب زرده تخم مرغ، آرد، شکر و وانیل تهیه می‌شود.

کنله‌ها داخل قالب‌های مسی شیاردار پخته می‌شود که کنله‌ها نام خود را نیز از این قالب‌ها الهام گرفته‌اند.

این کیک‌های بسیار خوشمزه رنگ کاراملی داشته و از بیرون ترد و از داخل نرم و جویدنی هستند.

به بوردو اگر سفر کردید، حتما از این کیک‌های خوشمزه نیز امتحان کنید.

و اما یک غذای منحصر به فرد دیگر که اتفاقا جز بهترین غذاهای بوردو نیز می‌باشد ….

یک نوع صدف که فقط در یک منطقه خاص پرورش می‌یابد که سالانه حدود 10 هزار تن از آن به بازار عرضه می‌شود.

اما این خوراکی خوشمزه نیز مانند بوف د بازاس، در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود ندارد، حتی صادر هم نمی‌شود، بلکه اگر میخواهید از این خوراکی خوشمزه نوش جان کنید، فقط باید در یکی از رستوران‌های بوردو آن را تیست کنید.

یک غذای فوق‌العاده خوشمزه برای دوست داران غذاهای دریایی که با لیمو ترش و یک سس مخصوص سرو می‌شود.

یکی دیگر از خوشمزه‌ترین غذاها یا دسرها و یا به تعبیر درست‌تر شیرینی‌های بوردو، همین دیون بلانش است.

این شیرینی خوش طعم اولین بار در منطقه گرند پیکه در خلیج آراشون که در فاصله 60 کیلومتری بوردو قرار دارد، تهیه شد.

داستان به وجود آمدن این شیرینی جالب است:

امروزه این شیرینی خوشمزه در 5 طعم مختلف پخته می‌شود که عبارتند از :

البته پودر قند از مهمترین المان‌های این شیرینی خوشمزست چرا که نان چو به خود خود شیرین نیست و باید با پودر قند آن را شیرین کرد.

این غذا در گذشته غذایی مختص به افراد سرشناس و ثروتمندان بود اما خوشبختانه امروزه همه مردم بوردو میتوانند از این غذای لذیذ، نوش جان کنند.

لامپقی نوعی ماهی است که در بوردو صید می‌شود، البته در گذشته تعداد زیادی از این ماهی در آب‌های بوردو وجود داشت اما امروزه متاسفانه تعداد این ماهی رو به کاهش است. به عنوان مثال در گذشته حدود 150 ماهیگیر برای صید این ماهی وجود داشت اما امروزه این عدد به 30 ماهیگیر رسیده است.

برای طبخ این ماهی ابتدا باید خون به طور کامل از بدن ماهی لامپقی خارج شود، سر را از تن آن جدا کرده و ماهی را آویزان میکنند تا ماهی از خون تهی شود، سپس با موادی مثل تره فرنگی، شراب قرمز، پیاز، موسیر و یکی سری مواد دیگر پخته می‌شود.

سالانه در بوردو در پایان ماه آوریل جشنواره‌ای به همین نام در این شهر برگزار می‌شود که غذاهای متنوعی با ترکیب این ماهی در آن پخته می‌شوند.

زمان صید این ماهی نیز از 1 دسامبر تا 15 می، می‌باشد.

جالب اینجاست که بدانید این ماهی شبیه به مار ماهی است اما گوشت آن طعم ماهی نمیدهد و انگار در حال خوردن استیک هستید.

بره پویاک یکی از بره‌های پرورش یافته در منطقه ژیروند بوردوست که از گوشت آن غذاهای بی‌نظیری طبخ می‌شود.

این بره در زمان ذبح باید حداکثر 75 روز و وزنی معادل 11 الی 15 کیلوگرم داشته باشد تا گوشت آن طعم فوق‌العاده‌ای را ارائه کند.

منطقه ژیروند یکی از بهترین مناطق بوردو برای پرورش شراب و درختان انگور است و اصلا به همین دلیل بسیار مشهور است.

شانه بره پویاک یکی از پرطرفدارترین غذاهای فرانسوی است که در بوردو به راحتی میتوانید آن را در رستوران‌ها پیدا کرده و سفارش دهید. این غذا در انواع مختلفی تهیه می‌شود اما معروف‌ترین آنها همانطور که در عکس هم مشاهده میکنید، چیزی شبیه به شیشلیک خودمان است.

گوشتی نرم و لطیف که در دهان آب می‌شود.

در سفر به بوردو پیشنهاد میکنیم حتما از این غذای خوشمزه را نوش جان کنید.

قارچ نمیتواند به خودی خود به عنوان غذا شناخته شود اما میتوان آن را به عنوان یک ماده غذایی با دیگر مواد غذایی ترکیب کرد و غذای لذیذی را طبخ و آماده کرد.

قارچ پورچینی یا پورسینی یک قارچ قهوه‌ای و یا قرمز مایل به قهوه‌ای است که ساقه‌ای تقریبا سفت دارد و در بیشتر مناطق اروپا وجود دارد، به عنوان مثال در ایتالیا آن را خوکچه و در آلمان به آن قارچ سنگی گفته می‌شود.

این نوع قارچ در جنگل‌های وحشی و در کنار کاج رشد میکند.

قارچ پورچینی بیشتر در فصل پاییز در فروشگاه‌های مواد غذایی بوردو به فروش میرسد.

در تمام رستوران‌های بوردو، از ترکیب این قارچ، غذاهای خوشمزه و لذیذی تهیه میکنند.

در گذشته‌های دور ماهی‌های خاویاری به خاطر گوشتشان صید میشدند نه به خاطر خاویارشان و این موضوع داستان جالبی دارد.

این موضوع از سال 1920 آغاز شد اما به قدری زیاد شد که سال 1982 صید ماهی‌های خاویاری ممنوع شد. اما با پرورشگاه‌های ماهی خاویاری که در بوردو تاسیس شد، روند رو به رشد جمعیت این نوع ماهی‌ها از سر گرفته شد و امروزه، سالانه حدود 24 الی 25 تن ماهی خاویاری در بوردو پرورش می‌یابد.

ماهی خاویاری اکوتان یکی از خاص‌ترین غذاهای بوردو می‌باشد که طرفداران خاص خود را نیز دارا می‌باشد.